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  萨巴厨房:一煲好汤

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  • 商品品牌:图书
  • 商品名称:萨巴厨房:一煲好汤
  • 补差价:否
  • 版别:中国轻工业出版社

基本信息
书名:萨巴厨房:一煲好汤
定价:39.80元
作者:萨巴蒂娜 著
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2017年5月
页码:189
装帧:平装
开本:16
ISBN:9787518413621
  编辑推荐
一煲好汤,是对自己和家人最好的犒劳,想让自己一年四季都能轻松做出一煲美味靓汤,就从《萨巴厨房:一煲好汤 》开始。

 作者简介
萨巴蒂娜,国内最好的美食作者之一。前IT精英,历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验,曾出版了多本畅销美食丛书,美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房,出版美食图书和视频,向人传播她的美食理念,分享她的美食生活。
  目录
卷首语
亲爱的,来喝碗儿汤
第一章 浓情骨汤
山药排骨汤
番茄排骨汤
粗粮排骨汤
山药薏米猪骨汤
冬笋干排骨汤
猴头菇排骨汤
虫草花猪骨汤
冬瓜海底椰煲脊骨
苦瓜黑豆猪骨汤
莲藕花生猪骨汤
莲藕腔骨汤
木瓜骨头汤
霸王花排骨汤
茶树菇排骨汤
肉骨茶
冬瓜薏米排骨汤
薏米葱姜排骨汤
小油菜猪骨汤
玉米海带大骨汤
第二章 美味肉汤
腌笃鲜
百合瘦肉汤
黄芪瘦肉汤
当归猪肉汤
清凉瘦肉汤
枸杞叶猪肝汤
天麻猪脑汤
胡椒猪肚汤
清炖牛尾汤
萝卜牛腩汤
清炖羊肉汤
黄芪山楂牛肉汤
茄汁薄荷炖小牛腱
清炖羊小排
第三章 禽类靓汤
香菇鸡汤
椰子鸡汤
菠萝鸡肉汤
黄芪鸡汤
百合玉竹养颜鸡汤
香菇乌鸡汤
乌鸡四物汤
螺头鸡爪木瓜汤
红枣花生煲鸡爪
冬瓜薏米煲水鸭
沙参玉竹老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
鸭架汤
乳鸽莲子红枣汤
花胶补血养颜鹌鹑汤
高丽参炖鸡
蒸乳鸽
第四章 河海鲜汤
红豆鲫鱼汤
鱼头豆腐汤
冬瓜鲫鱼汤
鲫鱼豆腐汤
鱼头香葱汤
花胶汤
滑蛏笋丝汤
虾仁胡萝卜汤
宽粉炖鱼头
清炖鳕鱼
黄鱼炖豆腐
第五章 快手生滚汤
西红柿蛋花汤
冬菇汤
什蔬蛋花汤
虾皮冬瓜汤
榨菜肉丝汤
紫菜蛋花汤
蛤蜊冬瓜汤
黄瓜肉片汤
冬瓜羊肉汤
油条丝瓜汤
猪红汤
鸭血汤
萝卜干贝汤
丝瓜花蛤汤
西葫芦海鲜汤
生菜牛丸汤
萝卜虾皮汤
黄瓜煎蛋汤
白菜三丝豆腐汤
--番茄肉丸汤
香菇山药汤
蚕豆鸡蛋汤
酸菜猪肚汤
第六章 能下饭的汤菜
冬瓜肉丸汤
香菜羊肉汤
番茄鸡蛋疙瘩汤
酸辣汤
辣白菜豆腐汤
香菇豆腐汤
蘑菇肉片汤
炖大锅菜
砂锅炖豆腐
日式土豆炖牛肉
东北乱炖
猪肉酸菜炖粉条
五花肉炖冻豆腐
香菇炖鸡肫
咖喱炖牛肉
农家炖土鸡
榛蘑炖鸭肉
羊肉白菜粉丝煲
明虾蟹煲
白菜煲板栗
番茄粉丝煲
红薯粉丝豆腐煲

 序言
亲爱的,来喝碗汤吧我喜欢汤,尤其是去广东看姐姐的时候,喝过了那里的各种汤。
那里的汤,煲得浓浓的,格外滑舌,汤色就算是灰灰的,喝进嘴里也是无比惊艳,一口下去,喉咙都在笑,何况是嘴巴。每次都要叫两碗不一样的汤,在一堆粤语旁白中喝下去。是的,去广东就算什么都不吃,汤也要喝饱。
独居在上海九年,叫外卖的时候,经常会叫一罐特别烫的瓦罐汤,喜欢排骨黄豆汤,配一小钵米饭,稀里哗啦吃下去,在阴冷潮湿的季节,也可以寻觅到一份暖意,更是给所有懒得做饭的人的恩赐。
忽然又想起来,长居上海后第一天上班,就被同事带去吃黄鱼面,我这个北方人觉得面很一般,但是那汤头太棒了,鱼肉拆散混在牛奶一样的汤里,我几口就喝光了。日本的拉面,无论是700 日元,还是2000 日元,我爱的也是那汤。每次都希望面要少,汤要多,撒上点小葱粒,佐着半熟的蛋黄一起下肚,简直快哉美哉。
北方的汤,多半快手,独爱榨菜肉丝汤与番茄蛋汤,还有妈妈做的冬瓜丸子粉丝汤,爱极爱极。我自己喜欢带着爱犬去菜市场买几根排骨,用冰箱里找到的蔬菜,一起煲,只放姜和盐,和一点十五年陈的陈皮。所以,这应该是我出的第三本汤的书了。
此生情未尽,汤尚浓。我心中最动人的情话,应该是:亲爱的,来喝碗汤吧。
  文 摘
天赐的美味--虫草花猪骨汤

烹饪时间:150分钟
难易程度:简单

特色:虫草花可不是虫草的花,而是人工培养的虫草子实体,里面含有各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,是一种真菌,用虫草花来煲汤对身体大有好处,而且味道也很美味,地道的广东人都会煲这道汤哦。

主料:猪筒骨300克
辅料:虫草花40克 胡萝卜40克 盐适量

做法:
1. 选择猪后腿骨,让买家帮忙剁成块,回家后用清水浸泡半个小时左右,以去掉杂质。
2. 干的虫草花稍微用流水冲去浮土备用。
3. 把胡萝卜洗净,用刮刀刮去表皮,然后切成约3厘米见方的滚刀块。
4. 取一汤锅,在锅里注入500毫升水,注意猪筒骨冷水下锅,烧热后撇净浮沫。
5. 然后另取一锅,把猪筒骨码在锅底,再铺上虫草花,最上面放胡萝卜块。
6. 向锅内加入清水,水量是食材的2倍,大火煮开,转文火煲2个小时,加适量的盐即可。

烹饪秘笈:现在的虫草花市场鱼目混珠,购买虫草花的时候一定要看仔细。首先看包装、品牌,选择各类证件都齐全的合格厂家;第二,好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色,有自然显现的光泽;第三,虫草花闻起来应该是清香的,并且有一股淡淡的牛奶香味;最后,从专业方面来看,要选择干度在93%以上。不过在外面选择看前三项就可以选到合格的了。

营养贴士:虫草花含有的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

……



价格说明

划线价格为参考价,并非原价,该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价;或由品牌供应商提供的厂商指导价、建议零售价等;或该商品在融e购平台上曾经展示过的销售价, 该价格仅供参考。
未划线价格为商品的实时标价,不因表述的差异改变性质。具体成交价格根据商品参加活动,或会员使用电子券、积分等发生变化,最终以订单结算页价格为准。
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