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基本信息
定价:¥49.80
ISBN:9787553755601
出版时间:2016-01-01 00:00:00
作者:坨坨妈
出版社:江苏科学技术出版社
页数:264
版次:1
开本:其他
装帧:简装
印次:1
字数:100000
丛书名:健康爱家系列

内容简介
新浪美食名博、人气美食作家坨坨妈千百次尝试后总结出的家庭烘焙宝典,让新手顺利进阶成高手。从如何选购烤箱、烘焙工具、烘焙原料,到如何打发、揉制、烤制、顺利出炉,让烘焙不再难,做烘焙不再失败。 坨坨妈带你选对烤箱、烘焙工具,用对食材。坨坨妈爱用什么烤箱,为什么烘焙会用那么多小工具,各种各样的原料粉怎么选。新手入门所犯愁的问题,烘焙老手们不曾注意过的问题,坨坨妈一次给你讲清讲透。 坨坨妈很拿手的99道烘焙方子大揭秘。饼干、蛋糕、面包、挞、派、酥皮点心、披萨……你爱吃的这里都有。从基础款式到面包店爆款,跟着坨坨妈学,新手也能变高手。 每道方子还有"操作要点",让你学会烘焙一次成功的小技巧,告别新手们惨不忍睹的进阶之路,享受烘焙、享受美食。 本书尤其适合迫不及待想要露一手的人,详...

作者简介
坨坨妈 20,000,000人次点击率 新浪人气美食博主 400,000粉丝关注美食作家 喜欢在调和、发酵、烤制中,感受幸福的烘焙时光。闻着满屋散发出的烘焙香味,看着各类西点新鲜出炉时的轻盈柔润,听着家人享用美味时满足的呢喃,坨坨小幸福在美食间飞舞。 已出版《坨坨妈:元气滋补汤》等美食畅销书,分享丰富的美食制作经验,让许多人走进美食世界,享受浓郁香醇的生活。

媒体评论
坨坨新书美观大方,简单易上手,很适合烘焙爱好者入手。——子瑜妈妈(新浪、搜狐知名美食博主) 跟坨坨妈认识很多年,多年的相知让我们成了铁杆好朋友,看到她又出了新书,由衷的为她高兴,坨坨妈加油!——金山茶(新浪知名美食博主) 烘焙就像玩魔法,可以变换出让人惊喜的各种美味,使越来越多的人爱上它。坨坨书深入浅出地介绍了烘焙的基础,适合新入门的小伙伴,由简到难,一步步跟着坨坨妈玩烘焙吧!——Nicole的生活书(美食旅行类杂志专栏作者)

目录
Part 1坨坨妈 烘焙本来很简单/9 烘焙基础工具/10 烤箱/10 面包机与厨师机/13 打蛋器/16 打蛋盆/17 刮刀/18 刮板/18 分蛋器/19 …… 烘焙基础原料/30 面粉/30 调味粉/31 食用色素/31 油脂类/32 奶酪/34 …… 烘焙基本操作常识/43 预习制作方法/43 事先准备材料和工具/43 准确的剂量是成功的基石/43 注意不同室温对烘焙操作的影响/43 烤箱需要事先预热/43 保留足够的冰箱空间/43 …… Part 2饼干类 新手也能成功/45 饼干制作基础知识/46 饼干制作基本流程/46 饼干制作时经常会碰到的问题及解答/46 无需整形的简易饼干/52 美式巧克力豆曲奇/52 ...

主编推荐
身为本书的编辑,小编也是烘焙爱好者(吃货,烘焙新手),为了戒不掉的烘焙甜点曾经买了好多本热销烘焙书,但实践起来却发现,事实不是这样的!小编次做饼干,在饼干坯入炉后,就去忙别的了,很后在烤箱的叮声中,迎来了一盘冒着糊味、焦黑色的饼干。在家人的笑声中,小编默默地倒掉。那个时候,小编根本不知道要"测试自家烤箱温度"这样对新手而言至关重要的信息。因为很多书上都没有写!对烘焙新手而言很多烘焙图书讲得都不够详细。 在拿到坨坨书稿时,小编顿时灵台清明了,原来烘焙的世界还有这么多"不传秘诀"!从烤箱、厨师机、面包机的选择,到黄油、奶酪各个品种的区别,从饼干、蛋糕到面包、挞派、布丁、泡芙、酥皮点心制作,坨坨妈都有不错不错详细的讲解,就像用文字在开"烘焙学习班"(坨坨妈说的"太详细",小编忍住了...

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